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          2. “掺假羊肉”何以潜伏上餐桌
            发布时间:2020-06-20

                據解放日報報道

                兩件"摻假羊肉"事件昨天有瞭最新進展。人們不禁疑問,&q116美女寫真18uot;摻假羊肉"緣何會躲過層層監管,潛伏上餐桌?

                "混合肉卷"未禁止銷售

                市食安辦副主任顧振華昨天表示,符合相應條件的"摻假羊肉"並沒有被禁止銷售,但這些產品必須貼有標簽標示,尤其是配料表要告知消費者這種"混合肉卷"混入瞭哪些肉類,而不是隱匿相關信息,誤導消費者認為是"純羊肉卷".顧振華強調,如果主觀故意把"混合肉卷"當做"純羊肉卷"銷售,就涉嫌銷售假冒食品;如制售的"混合肉卷"原料和成品未經過檢驗檢疫,或經檢驗檢疫不合格,則違反瞭食品安全法,將遭嚴處。

                成本僅純羊肉卷一半

                在許多人看來,羊肉裡吃出其它肉,匪夷所思。但在鑫品南北幹貨批發市場、上海江楊農產品批發市場等食品流通環節,細問羊肉批發零售商,"摻假羊肉"都有賣,在他們口中更是被不少2019日本一本大道免費高清火鍋店采購。

                "摻假羊肉"之所以出現,是利益驅動。上海農產品中心批發市場專傢告訴記者,目前凍羊肉售價約在46元/公斤,以此為標準,假設火鍋店每斤羊肉的進貨成本要23元,而上述市場銷售的"混合肉卷"每斤批發價僅在10元至20元左右,那麼火鍋店掛羊頭賣"混合肉"就有利可圖。據悉,假如"混合肉卷"是由羊肉和豬肉按2∶8的比例混合而成,其成本隻是純羊肉卷的一半左右。而用羊油混合禽畜肉制成的不含羊肉"混合卷",若當做羊肉賣,其利潤更加可觀。

               翁公下面好漲 舉報前監管部門未發現

                違法分子不顧食品安全制售假冒偽劣"摻假羊肉"法理難容,然而面對這些食品違法犯罪行為,相應的監管執法卻十分被動。業內人士指出,一些火鍋店對"摻假羊肉"心知肚明,但面對監管,卻習慣將制售假肉的責任推給供貨商,稱自己盡到瞭向上遊索證索票的義務,這就需要監管花費更多精力調查取證,從而驗證火鍋店在售假上是否存在主觀故意。

                檢測成本和技術的現狀客觀上也造成瞭"摻假羊肉"難驗證的情況。據悉,用於檢測肉制品中動物源性成分的單次成本就要數千元,對食品企業而言,要弄清采購的肉制品是不是"純粹",代價不小。此外,目前在相關產業鏈中推廣DNA檢驗技術,時機尚未成熟,因為大多數食品檢驗機構具備的檢驗資質都限於理化、安全等范圍,並不涉及DNA這樣的生物學檢驗。

                顧振華坦言,這將促使監管部門在註重加強末端檢測檢驗力度的同時,更多關註前端食品制售過程監管,以防面對新型食品安全事件處於被動局面。

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